| |
| |
| |
La culture gastronomique turque
Les Cultures Populaires, la Nourriture et Les Boissons
Les habitudes alimentaires sont façonnées en fonction du climat culturel, géographique, écologique et économique et du processus historique.
Quand on parle de la cuisine turque, il faut savoir qu’il est question des aliments consommés par les Turcs, de la manière de préparer les ingrédients, de les cuisiner et de les conserver ; des ustensiles et des techniques nécessaires dans ce contexte, de toutes les pratiques et croyances qui se sont développées autour du savoir-vivre à table et dans la cuisine.
La richesse de variétés de la cuisine turque est liée à de nombreux facteurs. En bref, les variétés de produits que proposent les territoires de l’Asie centrale et de l’Anatolie, les échanges culturels très diversifiés au cours d’un long processus historique, les nouvelles saveurs gastronomiques qui ont été mises au point dans les palais des Seldjoukides et des Ottomans ont joué un rôle prépondérant dans la nouvelle structure de la culture gastronomique turque.
La cuisine turque, composée en général de potées préparées avec des céréales, différents légumes et un morceau de viande, de soupes, de plats à base d’huile d’olive, de pâtes, de tourtes et de chaussons, ainsi que de plats à base d’herbes sauvages, a également produit des aliments nutritifs et sains tels que le raisiné (pekmez), le yaourt et le blé concassé (boulghour). Les saveurs varient en fonction des régions. L’alimentation prend une signification différente, voire sacrée, durant les jours spéciaux, les célébrations et les cérémonies.
La cuisine turque, qui présente une grande richesse de variétés et de saveurs, comprend des exemples qui peuvent servir de base à une alimentation équilibrée et saine, mais également à la cuisine végétarienne. |
| |
Agrément TURSAB - No: 1100 
Agrément IATA - No: 8821319-3
